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厨房设计知识

中央厨房的好处都有那些

作者: 编辑: 来源: 发(fa)布日期: 2018.04.25
信息摘要:
中央厨房的好处都有那些?我们都去过肯德基,麦当劳这样的快餐店,也去过呷哺这样的火锅店,是什么样的一个后厨可以满足每天上千人用餐的一个流量,那…
        我们都去过肯德基,麦当劳这样的快餐店,也去过呷哺这样的火锅店,是什么样的一个后厨可以满足每天上千人用餐的一个流量,那就是这些餐饮店背后的中央厨房了,中央厨房是由餐饮连锁企业建立,具有独立场所和设备设施,集中完成食品成品和半成品的加工制作,并直接配送给餐饮服务单位。那中央厨房有什么好处呢?
    一、提高生产效率
中央厨房设备的好处
        1、简化了复杂的初加工操作,可以节约我们的时间和空间,同时他的操作也更加的方便。 
        2、集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉,降低采购成本。 
    二、节约能源成本 
中央厨房设备的好处有哪些
        1、以集中收藏保管,减少电力资源使用,控制能源成本。 
        2、集中统一加工清洗、解冻减少水电气等能源成本。 
        3、合理利用人力资源,减少因营业的特殊性影响人力成本 。
        4、统一加工方便备货,减少准备不当影响经营和质量。 
        5、运输统一安排,减少运输成本。
    三、保证食品品质
中央厨房设备的好处有哪些
        1、可以批量生产相同口味的成品或者是半成品,保证各服务单位的食品口味稳定统一。
        2、不管是蔬菜净加工还是肉类食品加工,不会产生交叉感染的现象。
    四、管理统一,标准生产 
中央厨房设备的好处有哪些
        1、中央厨房运作模式便于成本抽查控制。 
        2、产品统一制作,标准化生产。
    五、有发展前景
        1、中央厨房具有稳定发展趋势,其本身利润高,相对灵活,可大批量生产中高端食品,这些是食品加工厂无法做的。
        2、研发复合调味料,还可使丰富菜肴的口味、菜品的数量。
        3、可以发展冷链,采用全程低温加工方法,荤素分别加工,使即食生冷菜肴的大批量供应逐渐普遍化。
        随着社会的发展,餐饮酒店会越来越多,需要的中央设备功能也会越来越强大。但是中央厨房的设计公司能力参差不齐,品质好坏难分,极有可能造成人力和成本资源的浪费。所以应该慎重选择中央厨房设备。

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