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云南抚仙湖醍醐酒店厨房工程设计

作者: 酒店厨房设计 编辑: 来源: http://www.tipaume.com/ 发布(bu)日期: 2017.12.22
信息摘要:
云南抚仙湖醍醐酒店厨房工程设计,包括仓储区/粗加工区、仓库粗加工及员工餐厨房、中餐厅/宴会厅厨房、自助餐厅厨房、宴会厅备餐间、中餐厅宴会厅厨…

提供服务内容:

酒店厨房设计,主要功能区有

一、B3仓储区/粗加工区

B3仓库粗加工及员工餐


调料(liao)库(ku)、米面库(ku)、酒水库(ku)、海鲜类(lei)(lei)粗(cu)加工(gong)间、海鲜类(lei)(lei)高低(di)(di)温冷库(ku)、肉(rou)类(lei)(lei)粗(cu)加工(gong)间、肉(rou)类(lei)(lei)高低(di)(di)温冷库(ku)、蔬(shu)菜类(lei)(lei)粗(cu)加工(gong)间、蔬(shu)菜类(lei)(lei)冷藏库(ku)、干湿垃圾库(ku)


二、员工餐厨房

冷藏冷冻库、粗加工间、热厨加工间、洗碗间、洁碟间、分餐间

三、B1中餐厅/宴会厅厨房

备餐间、凉菜间(jian)、水果间、热厨加(jia)工间(jian)(中餐及宴会)、烧腊间 面点间、火锅配(pei)料间、 二级高低温冷库、仓库洗碗间(jian)、洁碟(die)间(jian)(中餐、宴会(hui)、火锅共用(yong))、火(huo)锅区备餐

四、B1自助餐厅厨房

B1自助餐厅厨房

面点间(中西式)、裱花间、主厨房(中西(xi)式)、洗碗间、洁碟间、酒吧加工清杯(bei)间(jian)、调料库(ku)

二级高低温冷库

冷荤间水(shui)果间

五、F1宴会厅备餐间

B1中餐厅宴会厅厨房

备餐服务间,厨(chu)房区域总面积(ji)约1500㎡。

   

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